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マーマレードとイチゴジャム 「★つ・ぶ・や・き★(1274861)」
3月から4月にかけて作ったマーマレードとイチゴジャム。



ネーブルオレンジとタンカンのマーマレード

オレンジコンフィを作った残りのネーブルオレンジとタンカンを混ぜて作りました。
全て瓶に詰めてしまったため味見は鍋についていた分だけでしたがオレンジの香りが良く苦みがない甘いマーマレードでした。瓶を開けるのがとっても楽しみ!


夏ミカン(甘夏?)のマーマレード

実家の近所の人からいただいた夏ミカン(甘夏?)で作りました。
もみ殻入りの箱の中で熟成中(?)のためまだかなり酸っぱいですが実を剥いた手が糖でべたべたな感じがあったので酸味が落ちついたら甘いかも。
メモしていませんが夏ミカン1kgに砂糖(グラニュー糖が足りず上白糖ときび糖を混ぜました)を500g。
皮の茹でこぼしは2回。微かに苦いマーマレードに仕上がりました。
まだ2kg近く残っているので生食用を少し残しもう一回マーマレード作りに挑戦する予定。



イチゴジャム3種

近所の果物屋さんで買った2パック(600g)350円のお買い得品の「ゆめのか」(愛知県で作られた日持ちする品種のイチゴらしい。別の所で買ったのはとっても美味しかったのですがお買い得品は小粒だし酸味が勝っているためジャム向きだと思う)を使って…

左のプレザーブタイプはイチゴ600g、上白糖200g、レモン汁半個分を使い作りました。大さじ1のウイスキー(風味付けだけでなく色止めになるらしい)も入れています。(この分量で2瓶半出来ました)

右はイチゴを潰してグラニュー糖を半分加え少し煮てからざるで越したジュースの部分だけで作ったもの。

真ん中はざるで越した時に残った果肉で…

右と真ん中はレモンの種と内袋を濾紙に包み一緒に煮てレモンのペクチンが煮だされる事を期待。
真ん中のはまあまあジャムらしくとろみがつきましたが、右のは最後の煮込みが足りなかったのか果実部分を越してしまったためかとろみがあまりついておらずフルーツソースの様です。

イチゴが安いうちに再度挑戦してもう少しとろみをつけたいなあ。




基本的にはお弁当に入れている鮭フレークの空き瓶を再利用して足らない分をホームセンターで買っているけれどこの値段ならまとめ買いしても良かったなあ。(送料はどうなるんだろう?調べてみなくては…)

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[2011/04/15 16:37] | 食べ物 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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